پنجشنبه که می شود
کمی بیشتر
هوایم را داشته باش
بیشتر نگرانم باش
بیشتر بگو
دوستت دارم
پنجشنبه دلش نازک است
زود می گیرد...

#فرشته_رضایی

#حلوو سه ارد
❗️بخش اول

مواد لازم

ارد گندم یک پیمانه
آرد برنج یک پیمانه
آرد نخود یک پیمانه
شکر 3 پیمانه
گلاب سنگین یک پیمانه
آب 4 پیمانه
هل ساییده سه چهارم ق مرباخوری
دارچین یک چهارم ق چ
شیرخشک یک ق غ
وانیل نصف ق چ
زعفرون اب کرده
روغن مایع یک ونیم پیمانه
کره 100 گرم
دوستان مراحلو کامل توضیح میدم با نکاتش اگه همشو با دقت انجام بدید حلواتون عالی میشه اول اینکه توی مواد حلوا همیشه مقدار شکر وکل آرد باید باهم برابر باشند دوم اینکه وقتی از چند نوع آرد استفاده میکنید باید به نسبت مساوی باهم مخلوط بشن مجموع مقدار آب وگلابی که استفاده میکنیم معمولا باید یک ونیم برابر شکر باشه ولی گاهی بدلیل کیفیت متفاوت اردها این مقدار ممکنه بیشتر بشه همینطور روغن بازه هم بهمین علتی که گفتم ممکنه کمی کمتر یا بیشتر روغن بخواد که این مورد با چند بار پختن دستتون میاد.
همیشه اول آردو بدون روغن کمی تفت بدید اینکار باعث میشه که بین کار آرد بهیچ وجه گلوله نشه وقتی از سه نوع آرد استفاده میکنید باید جداگانه تفتشون بدید ارد برنجو کمی تفت بدید بعد ارد گندمو تا حدی تفت بدید که کمی کرمرنگ بشه با شعله ملایم وآرد نخود رو خیلی کم تفت بدید چون خیلی زود میسوزه همه جداگانه
حالا تو تابه ای که قراره حلوارو درست کنید وحتما دیواره داره ابتدا ارد برنجی که قبلا بدون روغن تفت خورده رو بریزید وروغن مایعو اضافه کنید وتفت بدید تمام مراحل با شعله کم انجام میشه بعد ارد سفیدتونو اضافه کنید وتا حدی تفت بدید تا برنگ کمی تیره تر ازکاراملی در بیاد بعد ارد نخودو اضافه کنید وتفت بدید ارد نخود باعث تیره تر شدن حلوا میشه البته نباید زیاد تفت بخوره چون میسوزه حالا کره اضافه کنید وکاملا با مواد مخلوطش کنید و تفت بدید
نکات :اگه ارد نخودو با ارد سفیدتون همزمان بریزید باعث بدرنگ شدن حلوا میشه
آرد سفید با ارد گندم فرق داره آرد گندم سبوس داره پس وقتی قراره تو حلوا از آرد نخودهم استفاده کنید دیگه نباید از ارد گندم سبوس دار استفاده کنید وباید از آرد سفید استفاده کنید
برای شهد حلوا از اب گرم استفاده کنید شکرو آب ومخلوط کنید گلاب هم اضافه کنیدزعفرون اب کرده غلیظ وهل ودارچین وشیرخشک وانیل روهم اضافه کنید وهم بزنید تا یکدست بشه اصلا نیازی به جوشوندن شهد نیس چون از آب گرم استفاده کردیم شهدمون اگه دو ساعتی بمونه بهتره تا کاملا خنک بشه چون هیچوقت نباید شهد داغو به ارد اضافه کرد بعد حتما شهدواز صافی رد کنید تا یکدست بشه
نکته اگر یکی دوقاشق عسل به شهدتون بزنید بسیار خوش عطر میشه حلوا فقط نکته مهم اینه که دراینصورت کمی باید از شکرتون کم کنیدونکته دوم اینکه اگر قراره حلواتونو برای روز بعد سرو کنید عسل اضافه نکنید چون کمی باعث سفتی حلوا میشه ولی اگر برای همون روز مصرف میشه عالیه.
حالا ارد تفت خورد اماده رو از روی حرارت بردارید وفقط کمی بزارید حرارتش کم شه حالا شهد سردو اضافه کنید وهم بزنید موادو خیلی مراقب باشید وقتی شهدو میریزید بخار داغی از ارد بلند میشه
حالا موادو روی شعله بزارید وبی وقفه هم بزنید تا ارد حجمش زیاد بشه وقتی حلواتون غلیظ شد تابه رو تکان بدید اگر حلوا از دیواره تابه براحتی جدا شد امادس
بزارید کمی از داغیش کم بشه بعد تو دیس بریزید وبا انواع ماسوره وبه شکلهای مختلف تزئین کنید
از حلوای اماده مقداری رو بردارید وهنوز تا گرمه بش کاکا ئو اضافه کنید بهمون مقدار پودر قندهم اضافه کنید اینجوری برای تزئین حلوای شکلاتی دارید
میتونید شکلاتو روی بخار اب کنید وتوی قیف یبار مصرف بدون ماسوره بریزید وروی حلوارو باهر نقش ونگاری دوس دارید تزئین کنید .